樂活時尚

記者黃文記／新化報導
大坑休閒農場在農曆春節前推出的養生年菜頗受喜愛，今年以七種雞湯為主菜，都是用炭火慢燉，採用自養的新鮮土雞，可訂貨自取或宅配到府。其中，以醃漬好的破布子塞入雞肚中再燉煮的「藥膳破布子雞」，湯頭濃郁醇厚，雞肉甘甜順口，是去年的人氣王。
農場主廚蔡佳儒表示，該農場推出的養生年菜多以自產的食材入菜，飼養的土雞是年菜主材料，今年推出的七道湯品包括藥膳破布子雞、菇菇幸福雞、狗尾草雞、蔘味黃金山藥雞、大蒜雞、銀耳蘋果雞及養生四物雞，另有麻竹筍絲燒豬腿庫、迷你雞迷迭香腸等。
蔡佳儒指出，年菜雞湯都是用小爐炭火慢燉，一鍋雞湯至少都要燉煮三小時左右。藥膳破布子雞是將處理好的破布子塞入烏骨雞肚內，搭配中藥包燉煮，讓藥膳和破布子內外夾攻，充分入味。雞湯有淡淡的藥膳味，喝起來濃郁爽口，雞肉甘甜，去年春節前約一個月賣了近三百鍋。
另外，銀耳蘋果雞是蔡家的私房菜，並沒有放在菜單裡，只有內行的客人才會點，但經過口耳相傳，點這道菜的客人愈來愈多，農場今年首度公開推出，該道雞湯是用新鮮的蘋果加蘋果醋、銀耳下去燉，喝起來酸甜果香並陳，受到不少女性顧客喜愛。
蔡佳儒指出，養生年菜雞湯必須先預約，可以指定取貨日期到場取貨，或由宅配寄送（運費得自付），預約電洽（○六）五九四一五五五。

工商時報【魏喬怡╱台北報導】

中國信託商業銀行持續提升社會藝文風氣，豐富生活與文化底蘊，19日於「中國信託金融園區」A棟一樓大廳舉辦「中國信託音樂饗宴」，邀請2009～2010年美國茱莉亞音樂學院Mitzi Foundation獎學金得主Evan Shinners及2016年至2017年該獎學金得主Zachary Hann兩位演奏家擔綱演出。

擅長鋼琴演奏的Evan Shinners及曾在多場室內演奏會中吹奏單簧管及薩克斯風的Zachary Hann帶來多首西洋古典樂及流行名曲，悠揚樂聲讓妝點耶誕樹的一樓大廳彷彿成了音樂廳，現場超過200位中國信託同仁、民眾及在南港軟體園區周邊公司工作的上班族利用午休時間，沉浸在難得的聽覺享受中。

連續六年來台參加「中國信託音樂饗宴」的鋼琴演奏家Evan Shinners，曾被紐約時報讚譽是一位兼具古典鋼琴家、加州吟遊詩人以及帶給人歡笑等多重角色的傑出人才，擅長結合古典及流行曲風的他，此次演出，除了演奏他自創的曲目，更獨奏知名音樂家樂曲章節，包含巴哈的十二平均律曲、蕭邦的前奏曲與愛爾蘭傳統民謠。

首度偕同參與「中國信託音樂饗宴」演出的音樂家Zachary Hann為單簧管與薩克斯風樂手，小學加入樂隊後開始接觸薩克斯風，高中二年級時他在樂隊指揮的建議下，開始學習單簧管，目前是茱莉亞音樂學院四年級的學生。本次與Evan Shinners共同演奏經典流行名曲，包括On the Sunny Side of the Street、月亮代表我的心。

中信金控指出，創辦人辜?松夫人辜林瑞慧女士愛好音樂，長期為音樂耕耘與付出，為幫助深具潛力、卻因財力問題無法鑽研音樂的學子，辜林瑞慧女士於1993年出資成立Mitzi Foundation，每年從世界知名的美國茱莉亞音樂學院遴選傑出優秀的音樂學子提供獎學金予以贊助，過去曾獲頒Mitzi Foundation獎學金的學子，許多人已是國際樂壇上備受矚目的音樂家或參與國際知名樂團巡迴世界演出，為當代古典及現代音樂傳承與貢獻。

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